Để có một bình rượu mơ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chất lượng và tuân thủ đúng các bước thực hiện. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm rượu mơ từ khâu chọn nguyên liệu cho đến quá trình bảo quản, giúp bạn dễ dàng tự tay chế biến món rượu tuyệt hảo này tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để có được bình rượu mơ thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 3 kg mơ: Chọn những quả mơ tươi ngon, không bị trầy xước hay dập nát để đảm bảo chất lượng rượu.
- 3,5 kg đường phèn: Nên mua loại đường phèn dạng viên đá to để đường tan và ngấm từ từ, giúp rượu mơ có vị ngọt tự nhiên.
- 5,4 lít rượu gạo trắng hoặc nếp cái hoa vàng: Bạn có thể lựa chọn loại rượu có nồng độ từ 30 – 40 độ tùy theo sở thích uống nặng hay nhẹ. Nếu muốn tăng thêm hương vị, hãy thử dùng shochu của Nhật Bản, loại rượu này rất phù hợp cho món ngâm mơ.
- Bình hoặc lọ thuỷ tinh: Chọn loại bình hoặc lọ thuỷ tinh sạch sẽ, có nắp đậy kín để bảo quản rượu mơ được lâu và giữ được hương vị tốt nhất.
Cách ngâm rượu mơ chuẩn
Bước 1: Chuẩn Bị Mơ
- Loại Bỏ Quả Hỏng: Kiểm tra và loại bỏ những quả mơ bị dập nát, sâu, hỏng.
- Ngâm Nước Muối: Đem mơ đi ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để loại bỏ bụi bẩn.
- Rửa Sạch: Rửa từng quả mơ nhẹ nhàng để tránh dập. Sau đó, vớt mơ ra, để nơi khô ráo và dùng khăn sạch lau khô từng quả.
Bước 2: Loại Bỏ Cuống
- Khều Cuống Mơ: Sử dụng tăm nhọn khều từng cuống mơ ra khỏi quả. Hãy khều sâu để loại bỏ cuống và các vết bẩn còn sót lại, thực hiện thật cẩn thận để không làm dập mơ.
Bước 3 Cách ngâm rượu mơ: Chuẩn Bị Bình Ngâm
- Vệ Sinh Bình: Rửa sạch bình đựng mơ, tráng nước sôi và lau khô.
- Xếp Mơ và Đường: Xếp nhẹ nhàng từng quả mơ vào bình, xen kẽ với lớp đường phèn cho đến khi đầy bình. Cần thực hiện khéo léo để mơ không bị nát.
- Nên chọn bình ngâm rượu bằng thủy tinh hoặc chum vại để rượu có vị ngon và màu sắc đẹp hơn so với bình nhựa.
Bước 4: Đổ Rượu và Bảo Quản
- Cho Đường và Rượu: Cho một lượng lớn đường lên trên và đổ ngập rượu vào bình. Nếu mơ nổi lên, dùng vật nặng sạch để chèn mơ xuống.
- Bịt Miệng Bình: Để bảo quản lâu dài, dùng giấy bóng đen và băng dính dán chặt miệng bình. Đặt bình ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.
- Thời Gian Ngâm: Ngâm rượu mơ trong khoảng 6 tháng trước khi thưởng thức món rượu thơm ngon này.
Mẹo thực hiện thành công cách ngâm rượu mơ
Một mẹo để tăng hương vị thơm ngon của rượu mơ Nhật Bản là chọn ngâm bằng đường phèn thay cho đường cát. Điều này giúp tránh mùi quá nồng và vị ngọt gắt, mang lại sự dịu nhẹ cho món rượu.
Xem thêm: Cách rút xương chân giò nhanh và gợi ý các món ăn từ chân giò
- Trước khi bắt đầu ngâm, bạn cần vệ sinh và tráng sạch sẽ bình ngâm rượu. Việc này giúp tránh xuất hiện váng nổi, làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
- Tỷ lệ ngâm rượu có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân, nhưng tỷ lệ chuẩn theo hương vị Nhật là 1kg mơ, 1,8 lít rượu, và 0,8kg đường.
- Mặc dù rượu mơ đã có thể sử dụng sau 6 tháng ngâm, nhưng để đạt được hương vị tốt nhất, bạn nên để rượu từ 8 đến 12 tháng.
- Khi thưởng thức, bạn có thể chắt lấy nước cốt rượu và loại bỏ phần xác quả mơ, giúp rượu giữ được hương vị lâu hơn, có thể lên đến 28 tháng
Trên đây là những chia sẻ của chuyensuckhoe24h.com về Cách ngâm rượu mơ, mong rằng qua đây bạn đã có thêm các mẹo ẩm thực rồi nhé.