“Bột ngọt có hại không?” – Điều này là một câu hỏi phổ biến mà nhiều người quan tâm khi xem xét về việc sử dụng gia vị này trong ẩm thực hàng ngày. Cùng đi tìm hiểu nhé.

Bột ngọt là gì?

Bột ngọt, tên khoa học là Mononatri glutamate, là một loại gia vị phổ biến mang hương vị umami đặc trưng. Về bản chất, bột ngọt là muối natri của axit amin tự nhiên, axit L-glutamic. Axit glutamic tự nhiên có trong cơ thể người và nhiều loại thực phẩm cùng phụ gia thực phẩm.

Bột ngọt là gì?

Bột ngọt tự nhiên được tìm thấy trong các thực phẩm giàu protein như thịt, cá, một số loại pho mát, và rau củ quả như cà chua, nấm, bông cải xanh. Những thực phẩm này chứa axit glutamic tự nhiên, giúp tăng cường hương vị món ăn một cách tự nhiên.

Bột ngọt có hại không?

Để biết được bột ngọt có hại không thì chúng ta cần tìm hiểu về lợi và hại khi sử dụng bột ngọt:

Lợi ích của bột ngọt

  • Lợi ích lớn nhất của bột ngọt chính là tăng hương vị của món ăn. Bột ngọt giúp khuếch đại và làm tăng mùi vị của thực phẩm – dù ở dạng tự nhiên hay đã qua tổng hợp. Glutamate trong bột ngọt tương tác với vị giác của chúng ta, mang lại cho thực phẩm hương vị umami.
  • Glutamate, thành phần chính trong bột ngọt, là một axit amin tự nhiên có khả năng kích thích các thụ thể vị giác trên lưỡi. Khi tiếp xúc với glutamate, các thụ thể này gửi tín hiệu đến não, giúp chúng ta cảm nhận hương vị umami. Vị umami thường được mô tả là vị đậm đà, tương tự như hương vị của thịt hay nước hầm xương, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Bột ngọt có hại không? Tác hại của bột ngọt

Hiện tượng say bột ngọt:

  • Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn.
  • Tê bì, da đỏ, ngứa ran.
  • Đánh trống ngực, buồn ngủ.
  • Các triệu chứng này thường ngắn hạn và ảnh hưởng đến tỷ lệ rất nhỏ người nhạy cảm.

Nguy cơ béo phì:

  • Một số nghiên cứu cho thấy bột ngọt có thể liên quan đến tăng chỉ số khối cơ thể (BMI), nhưng kết quả không nhất quán.

Tác động đến não bộ:

  • Nghiên cứu trên chuột cho thấy lượng lớn bột ngọt có thể gây chết tế bào thần kinh.
    Glutamate trong bột ngọt ít có khả năng ảnh hưởng đến não người vì hầu như không vượt qua hàng rào máu não.

Nên dùng bao nhiêu bột ngọt?

Nên dùng bao nhiêu bột ngọt?

Theo khuyến cáo của JECFA từ năm 1972, liều lượng bột ngọt hàng ngày an toàn là từ 0-120 mg/kg thể trọng, tức là người trưởng thành trung bình có thể tiêu thụ khoảng 6g bột ngọt mỗi ngày. Tuy nhiên, khuyến cáo này đã lỗi thời và không còn được áp dụng chính xác hiện nay.

Các tổ chức y tế hiện đại đều nhận định bột ngọt là một phụ gia thực phẩm an toàn, không cần xác định liều dùng hàng ngày cụ thể. Điều này có nghĩa là không có giới hạn cụ thể về lượng bột ngọt bạn nên tiêu thụ mỗi ngày.

Nếu bạn không có vấn đề nhạy cảm với bột ngọt, bạn có thể sử dụng nó trong các bữa ăn hàng ngày một cách hợp lý. Tuy nhiên, như với bất kỳ loại gia vị nào khác, việc sử dụng bột ngọt quá mức cũng không có lợi cho sức khỏe.

Xem thêm: Quả đậu biếc có ăn được không?Cách dùng đúng cách

Xem thêm: Mật ong kỵ với gì? Cách bảo quản mật ong đúng cách

Trên đây là những chia sẻ của chuyensuckhoe24h.com về ăn bột ngọt có hại không? hy vọng rằng qua đây ban đã có được thông tin chuẩn xác rồi nhé.