Ăn vỏ tôm có canxi không? Đây là một trong những thắc mắc phổ biến nhất là ‘vỏ tôm có canxi không và có nên ăn vỏ tôm hay không? Cùng chuyensuckhoe24h.com tìm hiểu để rõ nhé.
Ăn vỏ tôm có canxi không?
Nghiên cứu về việc tận dụng hàm lượng chitin trong vỏ tôm đã đưa ra những phát hiện đáng chú ý. Mặc dù vỏ tôm không chứa hoặc chứa ít canxi, nhưng nó lại chứa hàm lượng calcium carbonate (CaCO3) đáng kể, một loại hợp chất phổ biến trong vỏ trứng gà. Tuy nhiên, việc có nên ăn vỏ tôm để bổ sung canxi vẫn cần thêm nghiên cứu để có câu trả lời chính xác.
Nghiên cứu của Đại học Gadjah Mada – UGM vào năm 2023 đã đi sâu vào phân tích và tận dụng lượng calcium carbonate có trong vỏ tôm để điều trị bệnh suy thận mạn tính. Kết quả thí nghiệm trên chuột bạch đã cho thấy rằng việc ăn một loại bột được chế biến từ vỏ tôm giúp giảm lượng urê, creatinine, phosphate và hormone tuyến cận giáp trong máu, đồng thời tăng hàm lượng canxi trong máu.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhấn mạnh là hầu hết hàm lượng canxi trong tôm đến từ phần thịt, không phải từ vỏ. Vỏ tôm thường có độ cứng nhờ chứa chitin – một loại polymer giúp cho vỏ trở nên cứng cáp hơn.
Ăn vỏ tôm có chất gì, có tác dụng gì và có tốt không?
Mặc dù vỏ tôm không chứa canxi, nhưng lại giàu protein và các khoáng chất khác. Do đó, nếu không có dị ứng với hải sản hoặc vỏ tôm, bạn có thể ăn vỏ tôm để tận dụng một số hợp chất quan trọng như protein, chitin, photpho, và nhiều chất dinh dưỡng khác.
Chitin, một thành phần chính trong vỏ tôm, được xem là một loại chất xơ không hòa tan tự nhiên. Nó thường được liên kết với protein, lipid, canxi và sắc tố, và được tìm thấy trong nhiều loại động vật giáp xác như tôm và cua. Quá trình tiêu hóa chitin cần sự hỗ trợ của enzyme chitinase, được sản xuất bởi các tế bào trong dạ dày. Việc tiêu thụ chitin có thể kích hoạt phản ứng miễn dịch và cải thiện quá trình tiêu hóa tổng thể.
Một số nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ chitin nhưng không thể phân hủy nó có thể có ít cân nặng và mỡ trong cơ thể hơn. Điều này có thể mở ra cơ hội điều trị cho bệnh béo phì hoặc các bệnh chuyển hóa khác.
Ngoài ra, chất chitosan có thể được tạo ra từ chitin trong vỏ tôm và đã được phát hiện có khả năng ức chế sự hấp thu chất béo vào máu. Điều này có ý nghĩa đặc biệt đối với những người thừa cân hoặc béo phì, khi chitosan có thể giúp giảm cảm giác đói và ức chế cơn thèm ăn.
Ăn vỏ tôm thế nào cho an toàn?
Để ăn vỏ tôm một cách an toàn, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:
Xem thêm: Củ dền đỏ kỵ với gì? Người nào không nên ăn củ dền đỏ?
Xem thêm: Tác dụng của tỏi ngâm mật ong đối với sức khỏe
- Lựa chọn nguồn tôm đảm bảo: Chọn tôm từ nguồn cung cấp đáng tin cậy, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn.
- Sơ chế và chế biến cẩn thận: Trước khi ăn, hãy sơ chế tôm một cách cẩn thận bằng cách rửa sạch và làm sạch vỏ tôm. Nấu tôm đúng cách để tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ các tác nhân gây bệnh.
- Kiểm tra tình trạng sức khỏe: Tránh ăn vỏ tôm nếu bạn có dấu hiệu dị ứng hoặc vấn đề về tiêu hóa. Đặc biệt, trẻ em và người già cần được thận trọng hơn về việc tiêu thụ vỏ tôm.
- Ăn một lượng hợp lý: Tránh ăn quá nhiều vỏ tôm trong một lần để tránh gây tắc nghẽn hoặc vấn đề tiêu hóa.
- Kết hợp với chế độ ăn uống cân đối: Sử dụng vỏ tôm như một phần của chế độ ăn uống cân đối, kết hợp với các nguồn dinh dưỡng khác để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
- Chế biến đúng cách: Nếu bạn muốn ăn vỏ tôm, hãy chế biến chúng một cách đúng cách, chẳng hạn như nướng hoặc nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Theo dõi phản ứng của cơ thể: Nếu có bất kỳ dấu hiệu dị ứng hoặc phản ứng không bình thường sau khi ăn vỏ tôm, hãy ngưng tiêu thụ và tham khảo ý kiến của bác sĩ.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về vỏ tôm có canxi không, mong rằng qua đây bạn đọc đã nắm được các thông tin hữu ích rồi nhé.